Coucou les Refreshers ! On ne sait pas si vous le saviez, mais les Recommerçants débordent de talent, culinaire entre autre ! Découvrons aujourd’hui la recette de risotto plus qu’appétissante de Karyn, Key account manager chez Recommerce® !
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 250g de riz Carnaroli (riz blanc rond spécial risotto)
- 2 cubes de bouillon de légumes – ou de volaille selon préférence
- 10cl de vin blanc
- 300g de champignons (de Paris, par exemple)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche (ou crème soja de cuisine)
- 3 branches de persil
- 100g de parmesan
- huile d’olive
- sel/poivre
Beaucoup d’ingrédients, mais promis vous n’allez pas le regretter !
Ustensiles :
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 sauteuse (ou une grande poêle)
Préparation
- Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole et y ajouter les 2 bouillons cubes.
- Émincer l’oignon, vos champignons et votre persil.
- Mettre un bon filet d’huile d’olive dans votre sauteuse et faites revenir vos oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils se colorent très légèrement.
- Une fois les oignons légèrement colorés, ajoutez le riz et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
- Arroser le riz avec le vin blanc et attendez qu’ils soient totalement absorbés.
- Ajouter une louche de bouillon, mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé, puis ajouter une autre louche, etc etc jusqu’à épuisement.
- Prendre une autre poêle, y faire revenir un morceau de beurre pour y ajouter les champignons – s’ils dégorgent, ne pas hésiter à enlever l’eau. En milieu de cuisson, ajouter l’ail émincé finement (ou pressé) et faire revenir quelques minutes, puis ajouter la crème fraîche. Faire cuire encore 2 minutes et éteindre le feu.
- Une fois le riz cuit, râper le parmesan sur le risotto et bien mélanger (ça doit devenir crémeux).
- Mélanger les champignons et le riz, les faire revenir 1 à 2 minutes.
- Servir le risotto dans une assiette et le parsemer de persil frais.
Et voilà ! Il ne reste plus qu’à déguster !
Une petite astuce supplémentaire !
Conseil de notre sommelier Gwen, Directeur des partenariats France et Relation client, pour accompagner cette recette :
“Pour le blanc un Chablis Domaine Chevalier, et parce que j’aime le fruit un Morgon Côte de Py de chez Monsieur Foillard.
À repas exceptionnel, conclusion exceptionnelle ! La vieille prune de Souillac de Louis Roque (pour les plus costauds) !”
