On cuisine : un risotto au top… Un risottop ?!

Temps de lecture : 2min 6sec

Coucou les Refreshers ! On ne sait pas si vous le saviez, mais les Recommerçants débordent de talent, culinaire entre autre ! Découvrons aujourd’hui la recette de risotto plus qu’appétissante de Karyn, Key account manager chez Recommerce !

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250g de riz Carnaroli (riz blanc rond spécial risotto)
  • 2 cubes de bouillon de légumes – ou de volaille selon préférence
  • 10cl de vin blanc
  • 300g de champignons (de Paris, par exemple)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche (ou crème soja de cuisine)
  • 3 branches de persil
  • 100g de parmesan
  • huile d’olive
  • sel/poivre

 

Beaucoup d’ingrédients, mais promis vous n’allez pas le regretter !

 

Ustensiles :

  • 1 poêle
  • 1 casserole
  • 1 sauteuse (ou une grande poêle)

Préparation

 

 

  • Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole et y ajouter les 2 bouillons cubes.
  • Émincer l’oignon, vos champignons et votre persil.
  • Mettre un bon filet d’huile d’olive dans votre sauteuse et faites revenir vos oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils se colorent très légèrement.
  • Une fois les oignons légèrement colorés, ajoutez le riz et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
  • Arroser le riz avec le vin blanc et attendez qu’ils soient totalement absorbés.
  • Ajouter une louche de bouillon, mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé, puis ajouter une autre louche, etc etc jusqu’à épuisement.
  • Prendre une autre poêle, y faire revenir un morceau de beurre pour y ajouter les champignons – s’ils dégorgent, ne pas hésiter à enlever l’eau.  En milieu de cuisson, ajouter l’ail émincé finement (ou pressé) et faire revenir quelques minutes, puis ajouter la crème fraîche. Faire cuire encore 2 minutes et éteindre le feu.
  • Une fois le riz cuit, râper le parmesan sur le risotto et bien mélanger (ça doit devenir crémeux).
  • Mélanger les champignons et le riz, les faire revenir 1 à 2 minutes.
  • Servir le risotto dans une assiette et le parsemer de persil frais.

 

Et voilà ! Il ne reste plus qu’à déguster !

 

 

Une petite astuce supplémentaire !

 

Conseil de notre sommelier Gwen, Directeur des partenariats France et Relation client, pour accompagner cette recette  : 

“Pour le blanc un Chablis Domaine Chevalier, et parce que j’aime le fruit un Morgon Côte de Py de chez Monsieur Foillard.

À repas exceptionnel, conclusion exceptionnelle ! La vieille prune de Souillac de Louis Roque (pour les plus costauds) !”

 

Mélodie

Mélodie

Écolo-technophile, je m'assure que les articles du mag So Refreshed soient toujours qualitatifs et plein de conseils pratiques !

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